4 porcie: Potrebujeme: 3 kyslejšie jablká, 2 cibule, 2PL masla, 400 g zemiakov, 400 g zeleru (1 hľuzu), 600ml zeleninového vývaru, šťavu z polovice citróna, 100 ml smotany na šľahanie, 150ml mlieka, 2 vetvičky tymianu, 1 ČL drvenej rasce, soľ, čerstvo zomleté korenie, 4 lyžičky kyslej smotany.
Postup: Jablká olúpeme, odstránime jadrovníky. Polovicu jabĺk pokrájame na jemné kocky, zvyšok pokrájame na menšie kúsky. Ošúpanú cibuľu najemno nakrájame. V hrnci rozohrejeme lyžicu masla, pridáme asi 2 lyžice pokrájanej cibule a necháme zosklovatieť. K cibuli pridáme jablkové kocky a krátko podusíme. Ochutíme rascou, soľou a korením a jablkovo-cibuľovú zmes preložíme do misky. Necháme vychladnúť.
V hrnci s vypečeným tukom rozohrejeme zvyšnú polovicu masla. Pridáme zvyšok pokrájanej cibule a podusíme. Zemiaky a zeler očistíme a pokrájame na kocky. Spolu s pokrájanými jablkami pridáme do hrnca. Za stáleho miešania krátko opečieme. Do hrnca prilejeme zeleninový vývar, citrónovú šťavu, smotanu a mlieko. Ochutíme soľou, korením, rascou a tymiánom. Prikryjeme a na strednom plameni varíme asi 15-20 minút. Tymian vyberieme a polievku ručným šľahačom rozmixujeme. Rozdelíme do tanierov, ozdobíme kopčekom kyslej smotany a pridáme za lyžicu podusenej jablkovo-cibuľovej zmesi.
Zdroj: Dobré jedlo Október 2012