Pre 4 osoby: 200 g špalde (pšenice), 1 cibuľa, 1/2 viazaničky čerstvého tymiánu (nahradíme 1 ČL sušeného), 500 g paradajok, 1 PL olivového oleja, soľ, kajánske korenie, 200 g ovčieho syra, 1PL kyslej smotany
Špaldu (pšenicu) privedieme do varu v 400ml vody a potom ju varíme na slabom plameni prikrytú pokrievkou 1 hod. Na vypnutej platni ju necháme ešte 1 hod. napučať. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tymian umyjeme a lístky odrežeme od stopiek. Paradajky sparíme a ošúpeme. Bez tvrdej časti okolo stonky ich nakrájame na malé kocky. V hrnci rozhorúčime olej a na strednom plameni na ňom dusíme cibuľku a tymián. Pridáme špaldu, priemiešame paradajky, všetko osolíme a ochutíme kajánskym korením. Varíme na strednom plameni bez pokrievky asi 10 minút. Syr nahrubo roztlačíme vidličkou, primiešame k hotovej špalde spolu so smotanou a podávame.
Zdroj: Varíme po celý rok.