Suroviny (4 porcie): 1 a 1/2 šálky - alebo odtučnený jemný tvaroh, 3 šálky čerstvej rukoly, 6 PL parmezánu, 4 PL olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, vajce, 2 šálky celozrnnej múky, citrónová kôra z 1 citróna, soľ, čierne korenie.
Postup prípravy: V kuchynskom robote alebo ponorným mixérom si rozmixujeme ricottu, rukolu, parmezán, olivový olej, cesnak, soľ a čierne korenie. Potom pridáme vajce a mixujeme znova. Túto zmes vylejeme do hlbokej misy, pridáme múku a dobre miešame, kým nevznikne cesto. Vrch cesta posypeme ešte múkou, aby sa nám gnocchi dobre tvarovali. Gnocchi tvarujeme tak, že si z cesta utrhávame kúsky a v dlani vytvarujeme gnocchi, ktoré následne vkladáme do vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové. Hotové gnocchi zľahka polejeme olivovým olejom, nastrúhame na ne kôru z citróna a pred podávaním posypeme ešte rukolou a syrom.
Zdroj: Zdravé fitness recepty.