Ratatouille tentokrát bez paprík, pretože sa to bez nich kľudne zaobíde.
Potrebujeme: 1 baklažán, soľ, 3 PL olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, 2 cibule, 2 malé cukety, 8 paradajok, pohár čiernych olív, čerstvá bazalka
Väčší baklažán nakrájame na centimetrové plátky, z oboch strán ho osolíme a necháme vypotiť. Utrieme ich do servítky a nakrájame na kocky. No olivovom oleji na panvici (wok) orestujeme dve veľké cibule a dva pokrájané strúčiky cesnaku, pridáme baklažán a orestujeme dozlata, aby bol baklažán čo najviac opečený. Trvá to asi 10 minút. Pridáme dve cuketky a osem paradajok pokrájaných tiež na kocky, pohár čiernych olív a hrsť čerstvých bazalkových lístkov. Osolíme a krátko dusíme odkryté tak, aby cuketa ostala chrumkavá! Podávame s čerstvým chlebom pokvapkaným olivovým olejom. Božské!
Zdroj: Kuchařka za Svatojánu.