Ratatouille: Potrebujeme jarnú cibuľku, baklažán, cukinu, rajčiaky, červenú a žltú papriku, 2 strúčky cesnaku, olivový olej, citrónovú kôru, soľ, biele korenie, čerstvý tymián a rozmarín. Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na tenké kolieska. Baklažán a cukinu umyjeme a nakrájame na asi 2cm veľké kocky. Rajčiaky sparíme, ošúpeme ich a pokrájame na tenké plátky. Vo veľkom hrnci na dusenie rozohrejeme časť oleja a na prudkom ohni osmažíme baklažán. Prilejeme zvyšný olej a pridáme cibuľky, cukety a papriky. Za stáleho miešania dusíme zeleninu niekoľko minút. Potom pridáme rajčiaky a 1dcl vody. Pridáme citrónovú kôru, osolíme a okoreníme. Bylinky umyjeme, lístky najemno natrháme a pridáme do hrnca. Zeleninu dusíme prikrytú pokrievkou na miernom plameni asi 20min. Dochutíme a podávame horúcu, vlažnú alebo aj studenú, napr. s chlebom.
Polenta: 150 g polenty (kukuričnej krupice),soľ
Polentu varíme v 3/4l osolenej vody a necháme ju na miernom ohni napučať. Vytvoríme z nej cesto asi 1 cm hrubé a necháme vychladnúť. Potom ju rozváľkame na placky a do chrumkava smažíme na zvyšnom olej.
Zdroj: Varíme po celý rok.