Pre 2 osoby: 1 šalotka, 1 PL olivového oleja, 1 vetvička čerstvého tymiánu, 1 veľká cvikla, 1 hrnček (200 ml) quinoy, asi 500 ml zeleninového vývaru, 100 g syra feta, petržlenová vňať na ozdobenie, soľ a čerstvo pomleté čierne korenie
V horúcej panvici opečieme na oleji nadrobno nakrájanú šalotku. Pridáme čerstvý tymián a olúpanú, na kocky nakrájanú cviklu. Ochutíme soľou a čierným korením. Po 3 až 5 minútach varenia pridáme quinou a zalejeme teplým vývarom. Za čerstvého premiešavania varíme 15 až 20 minút, kým zrniečka nezmäknú a kým nevznikne vláčna kaša.
Nakoniec dosypeme rozmrvený syr feta a na chvíľu prikryjeme pokrievkou, aby sa syr trocha rozpustil. Ozdobíme petržlenovou vńaťou.
Zdroj: Dobré jedlo Marec 2014