Potrebujeme: 150 g špaldovej múky, 3 vajcia, soľ, 3 PL oleja, 3 PL mlieka, 200 až 250 g cherry paradajok, 250 g ricotty, mleté biele korenie, 1 PL nasekanej bazalky (aj niekoľko lístkov na ozdobenie), 1 PL nasekaného kôpru, sušené provensálske korenie, 30 g balkánskeho syra
Postup: Do misky preosejeme múku, pridáme soľ, jedno vajce, 3 PL oleja, mlieko a spolu spracujeme. Podľa potreby prisypeme ešte toľko múky, aby sme vypracovali nelepivé cesto. Zabalíme do fólie a odložíme do chladu na 30 min. Vychladené cesto rozváľkame na pracovnej doske medzi dvomi fóliami a prenesieme do okrúhlej, vymastenej, múkou vysypanej formy. Cestom vyložíme dno i okraje formy.
Paradajky umyjeme, osušíme a rozkrojíme na polovice. Ricottu vymiešame s dvomi rozšľahanými vajcami, osolíme, okoreníme, ochutíme nakrájanou bazalkou a kôprom. Plnku rozotrieme na cesto, uložíme paradajky, ktoré posypeme provensálským korením a pokvapkáme lyžicou oleja. Vložíme do vyhriatej rúry a dáme piecť. Po upečení ozdobíme lístkami bazalky a posypeme balkánským syrom.
Zdroj: Dobré jedlo September 2013