Suroviny: 1 vajíčko, 2 PL celozrnnej múky, 0,1 mlieka, soľ, 1 malá červená chilli paprička, 1 malé avokádo, 1 paradajka, 1 šalotka, 2 ČL šťavy z limetky, čerstvo zomleté čierne korenie, 1 ČL repkového oleja.
Postup: Zmiešame vajíčko, múku, mlieko a 1/2 ČL soli. Chilli papričku rozoberieme, odstránime jadierka a nadrobno pomrvíme do cesta. Necháme ho 20 minút odpočinúť. Ošúpeme avokádo a pokrájame na malé kúsky. To isté urobíme s paradajkou (pri nej odstránime aj jadierka). Cibuľu ošúpeme a najemno pokrájame. Avokádo, paradajku a šalotku opatrne zmiešame a ochutíme šťavou z limetky, soľou a korením. Na malej panvici rozohrejeme olej a postupne upečieme dve palacinky - na každej strane 3-4 minúty, potom ich znova obrátime a asi minútku ešte dopekáme. Palacinky naplníme avodkádovou zmesou a môžeme podávať. (Hodí sa k tomu jogurt s koriandrovou vňaťkou.)