Očistíme mladú mrkvu (1 zväzok) a nakrájame na kolieska. To isté urobíme so zväzkom mladej cibulky. Rozpálime 1 PL oleja a na ňom asi 4 minúty opražíme cibuľku. Pridáme mrkvu a spolu pražíme asi ďalšie 4 minúty. Zalejeme litrom horúceho zeleninového vývaru a 2 PL citrónovej (limetkovej) šťavy. Spolu varíme cca 20 minút. Polievku odstavíme a ponorným mixérom rozmixujeme. Pridáme do nej 100 ml kokosového mlieka a 100 ml šľahačkovej smotany. Osolíme, okoreníme trochou karí a chili korením. Necháme prevariť. Polievku podávame ozdobenú koriandrovou, alebo petržlenovou vňaťou a trochou smotany.
Chutí naozaj výborne! :)