Pre 4 osoby:
Potrebujeme:100 ml kyslej smotany, 2 žĺtky, 2 PL nasekanej petržlenovej vňate, 80 g syra na strúhanie, 5 výhonkov špargle(bielej alebo zelenej), 2 malé cukiny, 100 g cukrového hrášku (struky), 100 g zeleného hrášku (čerstvého alebo mrazeného), 70 g masla, 1 malý pór alebo zväzok jarnej cibuľky, 1 lístkové cesto, hrsť čerstvých špenátových listov, hrsť rukoly, soľ, mleté čierne korenie
Postup: V mise zmiešame kyslú smotanu so žĺtkami a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Prisypeme polovicu nastrúhaného syra a zmes podľa chuti osolíme a okoreníme. V hrnci necháme zovrieť vodu. Osolíme a na 10 sekúnd v nej oblanšírujeme očistenú a špargľu prekrojenú na polovicu. Ponoríme ju do ľadovej vody. Rovnakým spôsobom oblanšírujeme cuketu nakrájanú na tenké šikmé plátky. Zeleninu osušíme kuchynskou papierovou utierkou. Krátko povaríme mrazený hrášok. Maslo roztopíme v panvici a opražíme na ňom struky hrášku. V tej istej panvici opražíme nadrobno nakrájaný pór. Zeleninu necháme vychladnúť. Opečený pór zamiešame do smotanovej zmesi.
Rúru predhrejeme na 180C. Lístkové cesto rozváľkame na veľkosť plechu a potrieme roztopeným maslom. Položíme naň papier na pečenie a ďalší plech, aby cesto pri pečení nenarástlo. Teplotu znížime na 160C a pečieme 15 minút. Predpečené cesto potrieme smotanovou zmesou, naukladáme naň listy čerstvého špenátu, osolíme a okoreníme. Pridáme cuketu, špargľu, hrachové struky a hrášok. Posypeme zvyšným syrom a pečieme ešte 10 minút.
Hotové koláče ozdobíme čerstvou rukolou.
Zdroj: Dobré jedlo jún 2013