Suroviny: 1 pohár ryže na rizoto, 2 a pol pohára zeleninového vývaru, 1 pohár vína (nemusí byť), 20 g masla, 50 g parmezánu, 1 cibuľa, 250 g zeleného hrášku, 100 g cukrového hrášku alebo zelenej špargle, soľ, mleté čierne korenie.
V hlbšej panvici rozpustíme maslo, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a opečieme ju do sklovita. Ryžu prepláchneme horúcou a studenou vodou a necháme odkvapkať. Pridáme k cibuli, osolíme, okoreníme a krátko opečieme. Zalejeme zeleninovým vývarom, nasypeme vylúpaný hrášok a očistenú nakrájanú špargľu. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 12 až 15 minút. Keď sa odparí takmer všetka voda, pridáme 15 g strúhaného parmezánu, zľahka premiešame a necháme dôjsť na vypnutom sporáku. Na tanieri posypeme zvyšným parmezánom.